Mivel mi nem csak karácsonykor, hanem húsvétkor is bejglit sütünk bejglit, gondoltam feltöltöm most. Hátha mások is sütnek ilyen sütit egyéb ünnepekkor is (vagy akár hétköznapokon is). A többieket meg majd emlékeztetem a receptre decemberben. ;). A recept még a Metro napilapból van (tehát jó régi :D), pici átdolgozásokkal, finomításokkal és nekem bevált "praktikákkal" mutatom be. Remélem hasznos lesz :).

Hozzávalók:

Tésztához:
0,5 kg liszt
20 dkg vaj
2 tojássárgája
1 kávéskanál instant sütőélesztő
6 dkg cukor
1 csipet só
kb. 330 g tejföl
1 tojás a kenéshez
Töltelékhez:
2 dl tej
27 dkg cukor
34 dkg darált dió
kb 10 dkg aszalt szilva (egyéb aszalt gyümölcs, sült gesztenye)

Recept:

A lisztet egy nagyobb tálba szórjuk, hozzádaraboljuk a vajat. Majd elmorzsoljuk a lisztet és a vajat. (Minden lisztes-vajas lesz, de a kezünk biztos :D)

Ezután hozzáadjuk a tojássárgákat, az élesztő-port (egyszerűbb ezzel dolgozni, mint egy rendes élesztővel, és nehezebb is rosszat kifogni, szóval érdemes kipróbálni), a cukrot ( én ezt nem nagyon szoktam mérleggel mérni, három evőkanállal rakok bele, ez nagyjából annyi és nem kell ennél pontosabban mérni egy gyúrt tésztához) és a sót (ez kihozza az édes tésztában az ízeket).

Ezután annyi tejfölt adunk hozzá, hogy jól gyúrható legyen, de már ne tapadjon le az edény aljára gyúrás közben. Ha úgy érezzük, hogy picit több tejfölt raktunk bele nyugodtan adhatunk hozzá egy kis lisztet még, de előbb érdemes gyúrni még pár percig mert lehet, hogy pont így lesz tökéletes állagú a tészta. A bal oldalira például már azt mondanám, hogy túl sok benne a tejföl (ahányszor az edényhez ért, odatapadt egy kis tészta), de nagyjából öt percet gyúrtam még, és a jobb oldali lett belőle, ami pedig pont jó állagú, és így nem is lett száraz a tészta, és jól ki is van dolgozva.

Ezután becsomagoljuk alufóliába, és nagyjából két órára a hűtőbe tesszük.

Közben megcsináljuk a tölteléket:

A tejet a cukorral felforraljuk, ezután belekeverjük a diót, újra forrás után fél percig főzzük, majd belekeverjük az aszalt szilvát. Hagyjuk lehűlni. (Ha picit meleg még amikor rákenjük a tésztára, nem baj, de ne legyen forró.)

Ha letelt a két óra, három egyforma darabba vágjuk a tésztát, majd lisztezett asztalon, vagy nyújtódeszkán jó vékony téglalapokra nyújtjuk. Ezután a tölteléket késsel elkenjük a tésztán. Fontos, hogy a szélére ne kenjünk, ugyanis ott nem fog akkor összetapadni, és kifolyik a töltelék.

Ezután nagyon lazán feltekerjük a tésztát, összenyomkodjuk jól a szélét. Egy felvert tojással megkenjük (én kézzel szoktam, de lehet ecsettel is vagy hasonlóval). Betesszük a tepsibe, úgy hogy ahol a tészta éle van az legyen alul (ha felül, vagy oldalt van, hiába ragasztjátok oda tojássárgával fel fog kandarodni, ami nem a legszebb látvány). Megszurkáljuk villával. Nem érdemes ezekkel a folyamatokkal sietni, jó ha hagyunk a tésztának időt a kelésre, így kevésbé fog kihasadni.

180 °C-o addig sütjük amíg megpirul a teteje. Nyugodtan meg lehet fordítani, ha nálatok is jobban süt a sütő egyik fele mint a másik. Például itt, tíz perc sütés után, a jobb oldali már jó, de a bal oldali még meglehetősen sápadt. Így megfordítottam a tepsit és további tíz percig hagytam ezen a hőfokon a sütőt. Ezután 160 °c-on 40 perc alatt készre sütjük.

A felvágással érdemes megvárni amíg kihűl. Különben olyan ragacsos állagú lesz. Jó étvágyat hozzá. :)